Descrizione
Pasta Puà in Puglia è un’azienda specializzata nella produzione di prodotti 100% naturali come Pasta Secca, Taralli, Olio Extra Vergine di Oliva e Salse di Pomodoro
Dalla Terra a Tavola Prodotti Tipici Pugliesi – Pasta Puà
La ricerca continua della qualità ci porta a controllare la filiera e a garantire una lavorazione rigorosamente artigianale. Il nostro grano di provenienza 100% pugliese attraverso attenti processi di molitura e pastificazione dà vita a un prodotto unico nel suo genere. La nostra pasta artigianale è l’espressione della passione, della competenza, dell’esperienza, della cultura e della tradizione, non solo dei nostri soci, ma di un intero territorio: la Capitanata. Un autentico prodotto a chilometro zero.
La trafilatura al bronzo permette alla superficie del prodotto di essere porosa, ruvida, opaca e rugosa, con la superficie ricoperta di polvere di amido, il che comporta una maggiore capacità di trattenere vari tipi di condimento. L’essiccazione lenta oltre le 24h della pasta a temperature molto basse significa anche una maggiore “tenuta” dei nutrienti della pasta e delle qualità organolettiche della materia prima.
Non solo pasta la nostra cooperativa produce anche prodotti tipici pugliesi come i I taralli sono uno dei prodotti da forno più apprezzati in assoluto e questo perché sono qualcosa di semplice ma buono allo stesso tempo. Lavorati, secondo il metodo tradizionale il tarallo evo si distingue per la sua semplicità. Il nostro prodotto è realizzato con semola rimacinata e anice.
Oltre ai taralli produciamo un Olio extra vergine di oliva ottenuto solo da olive di varietà Coratina, varietà tipica caratterizzata da un intenso gusto fruttato. Raccolta anticipata e attenti processi di molitura danno vita ad un olio ricco di polifenoli e dal gusto intenso, con un retrogusto piccante ed un finale amaro. Ideale per il consumo a crudo per insaporire bruschette, carni rosse, formaggi ed insalate o per arricchire zuppe di legumi e verdure dal sapore intenso come le rape.
Il nostro catalogo comprende anche Pomodori 100% naturali come Datterino giallo o rosso coltivato in asciutta senza irrigare sulle colline del subappenino dauno e ha una dolcezza e un profumo delizioso. Prodotto artigianale senza conservanti nè coloranti.
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